Как наш франчайзи Виктор поднял доход автоматизированной кофеточки с 300 до 1200 грн в день

Франчайзи нашей сети кофеен самообслуживания BrewBud приобрел корнер и установил его в бизнес-центре. Сейчас он зарабатывает на нем до 1200 грн в день — рассказываем, как он добился этого результата.

Входные данные: что было на старте

• - Локация автоматизированной кофейни: бизнес-центр.

• - Оборудование: кофемашина Jetinno JL22 (до 250 стаканов/день, 20+ напитков, двусторонняя телеметрия, безналичная оплата).

• - Начальные продажи: ~10–15 стаканов/день (300–500 грн).

Это совсем немного, и Виктор начал искать способы увеличить продажи.

Шаг 1: бесплатная дегустация напитков

Сначала Виктор провел большую дегустацию и маркетинговые активности.

На дегустацию пришло более 50 человек, и именно после этого произошел первый значительный рывок: точка поднялась до 20–25 стаканов в день (600–750 грн/день).

Это был основной толчок в развитии локации.

Но затем прогресс остановился: продажи держались на том же уровне, а средний чек практически не менялся.

Шаг 2: анализ статистики продаж

Чтобы понять причину «затора», Виктор выгрузил статистику за месяц и разложил продажи по каждому напитку — в цифрах, а не интуитивно.

Что показала статистика: заказы напитков разделились 50/50: половина гостей брала напиток стандартного размера, половина — XL.

Что это означает: люди не вчитываются в размер. Они выбирают то, что видят первым, и разница в 5 грн вообще не влияет на решение.

Шаг 3: изменение выкладки меню

Кофейня самообслуживания имеет 3 экрана меню. На первом экране у Виктора были смешанные напитки: обычные латте и капучино вместе с XL-версиями.

Виктор полностью изменил первую страницу меню и поставил туда только XL-напитки: латте, капучино, ирландский капучино и ирландский латте, горячий шоколад, какао и т. д.

Обычные версии он оставил, но перенес на следующие экраны.

Что это дало:

• - Гости начали выбирать XL автоматически.

• - Ежедневная касса выросла в 2–2,5 раза, при том что себестоимость увеличилась минимально.

• - XL-напитки стоят дороже на ~5 грн, а себестоимость — выше лишь на 1,5–2 грн. Остальное — чистая дополнительная маржа для владельца.

Общие результаты

Продажи значительно выросли 

После дегустации точка вышла на стабильные 20–25 стаканов, а после изменения меню прибавила еще около 10 стаканов.

До и После

• - До дегустации: 10–15 стаканов/день → ~300–500 грн/день

• - После дегустации: 20–25 стаканов/день → ~600–750 грн/день

• - После изменения меню: 25–35 стаканов/день → ~800–1200 грн/день

Финальный эффект

После всех действий точка вышла на такие показатели:

• - Прирост чистой прибыли: +6 000–8 000 грн/мес

• - Средние стабильные продажи: 25–30 напитков/день

• - Продажи в пиковые дни: 35+ напитков/день

• - Ежедневная касса: с 300–500 грн/день → 800–1200 грн/день
  
  

Такой результат достигнут:

• - без изменения трафика;

• - без акций;

• - без повышения цен для клиентов.

Только благодаря сочетанию трех простых, но важных для вендинга инструментов: дегустация + анализ статистики за месяц + грамотная выкладка меню.

Но важно понимать: универсальной схемы выкладки не существует. Однако есть логика: топовые напитки показываем первыми, менее популярные — дальше, а максимально маржинальные — в зоне наибольшего внимания.

Вывод

Не стоит воспринимать первые показатели как приговор локации. Продажи можно раскачать — и это абсолютно реально. 

Правильная подача меню и приглашение на дегустацию — это самый простой, быстрый и дешевый способ увеличить средний чек и дневные продажи. Особенно в автоматизированном бизнесе, где решение принимается за несколько секунд.

Вдохновляйтесь этим успешным кейсом, повышайте продажи и развивайте бизнес вместе с EasyVending.