Кофе. История завоевания мира: вторжение в Британию.
Кофе. История завоевания мира: вторжение в Британию.
Как кофе попал в Англию, где открылось первое кафе, как кофе связан с Оксфордом, как кофейни повлияли на лондонские биржи и банки, чем обязана кофе первая страховая компания, зачем англичанки писали королю, и почему чай в Британии популярнее кофе.
Ни в одной другой стане мира, кофе не вторгался так стремительно в повседневную жизнь, и не оказывал такого влияния на культуру, как это было в Англии. Подобно жидкому черному потоку, кофе яростно захлестнул Англию. Началось все с Оксфордского университета, где в 1650 году ливанский еврей Якобс (Jacobs), открыл первую кофейню для «восхищающихся новинкой». Известный библиограф Вильям Олдис (William Oldys, 1696-1761) писал, что лондонский купец мистер Эдвардс пристрастился к кофе, когда жил в Турции. И по возвращению в Лондон привез с собой греческого юношу Паскуа Рози (хотя некоторые источники утверждают, что это была девушка, и звали ее Рози), который готовил для него кофе по-турецки. В результате этот напиток стал настолько популярным у его друзей, что они стали слишком часто посещать его дом. Так родилась идея открыть кофейный дом.
В любом случае, в 1652 году, в Лондоне, грек Паскуа Рози открыл кофейню и напечатал первую рекламную листовку, которая и сегодня хранится в Британском музее. На широкой поверхности красовалась надпись "The Vertue of the COFFEE Drink". Положительные свойства кофейного напитка описывались как простое безобидное вещество, из которого состоит напиток, сушится в печи и измельчается в порошок, кипятится с родниковой водой, пьётся пол пинты за час до, или через час после еды, и как можно более горячим. В том же 1652 году Паскуа Рози впервые сделал достаточно экстравагантное заявление для тех лет: кофе помогает пищеварению, снимает головную боль, лечит кашель, водянку, подагру и цингу, и даже, предотвращает выкидыши. Описывая более практическое его применение, Паскуа Рози заявлял, что этот напиток предотвратит сонливость, если вам надо бодрствовать. Но если вы не собираетесь быть бодрым, то кофе не следует пить после ужина, так как напиток не даст заснуть в течение 3-х или 4-х часов.
Таким образом, кофе и кофейни взяли Лондон штурмом. К 1700 году в Лондоне насчитывалось более двух тысяч кофеин, которые занимали больше помещений, и платили больше ренты, чем представители любой другой профессии. Лондонские кофейные дома стали известны как «пенни университеты», потому что за эту цену можно было купить чашку кофе и сидеть часами, слушая неординарные беседы, которые в 1657 в газете назвали "Публичные связи". Каждая кофейня специализировалась на том или другом типе клиентуры. В одних кофейнях проводили свои консультации врачи. Другие кофейни обслуживали протестантов, третьи - пуритан, четвертые - католиков, иудеев, литераторов, купцов, торговцев, армейских офицеров, актеров, юристов, духовенство или мыслителей. Кофейни в Англии стали тем местом встречи, где человек мог пообщаться со своими коллегами по цеху, вне зависимости от того, знает он их или нет.
Заведение Эдварда Ллойда обслуживали в первую очередь моряков и торговцев. Он регулярно готовил "списки кораблей" для страховщиков, которые встречались там, чтобы предложить страхование. Так начиналась деятельность Лондонской Ллойд, известной страховой компании. Другие кофейные дома положили началу Фондовой бирже, Посреднической палаты Бэнкерса, и таким газетам как «Сплетник» и «Зритель».
До появления кофе британцы поглощали алкоголь, часто в Фальфстафовских количествах. Британский комментатор в 1624 году сокрушался о «чрезмерных пьянках в любом месте! Они стекаются в таверны, топят свой ум и разум в эле". Но уже через пятьдесят лет другой библиограф отмечал, что " употребление кофе способствовал большей трезвости среди народов". Ранее подмастерья и клерки, собираясь вместе, начинали свое утро с эля, пива, либо вина, которые вызывали головокружение, и делали мозг неспособным для занятия делом. Теперь же они использовали этот бодрящий цивилизованный напиток, что бы играть в хороших парней.
Описывая английские кофейни современник писал, что это не было повсеместно возвышенными местами, а скорее хаотичными, вонючими, дико энергичным и капиталистическими. «Сброд, шляющийся туда-сюда, напоминал рой крыс в разрушенном сырном магазине. Кто-то пришёл, другие уходили, кто-то строчил, кто-то говорил, некоторые пили, другие курили, кто-то спорил, и все это воняло табаком, как в трюме баржи».
Самое большое возмущение лондонские кофейни вызвали, как ни странно, у женщин. В отличие от своих континентальных подруг, они были исключены из этого исключительно мужского общества (только если они не были собственниками).
В 1674 была опубликована Женская петиция против кофе. В Петиции были опубликованы требование закрыть кофейни, так как мужья просиживают в кофейнях целыми днями, забывая о своих супружеских обязанностях. «[Почему наши мужья] растрачивают свое время, обжигают свои внутренности и проматывают деньги – и всего-то ради глотка дурной, темной, густой, горькой, отвратительной бурды?»
Английские мужчины стали защищать кофе, утверждая, что он благоприятно влияет на организм, и «прибавляет им сил», но у их жен вздорные характеры и злые языка. Джентльмены, даже, выпустили ответную петицию. Однако, 29 декабря 1675, король Карл II издал Указ о запрещении кофейных домов. В своем указе он запрещал деятельность кофеен с 10 января 1676 года, так как кофейни стали прибежищем бездельников, и способствуют пренебрежению торговцев своими обязанностями, что вызывает недовольство общества. Но худшим преступление было то, что в таких домах сочинялись и распространялись различные скандальные слухи и сообщения, порочащие правительство Его Величества. Это нарушало тишину и спокойствие в королевстве.
Реакция последовала незамедлительно. Возгласы возмущения покатились со всех уголков Лондона. В течение недели оказалось, что монархия может быть свергнута только из-за чашки кофе!!! 8 января, за два дня до вступления приказа в силу, король отменил собственный указ.
Как ни странно, однако, в восемнадцатом веке британцы начали больше употреблять не кофе, а чай. Большая часть кофеен превратились в частные мужские клубы. В то время как употребление чая стало набирать популярности и среди мужчин, и среди женщин, и даже детей. В отличие от кофе, чай просто заваривался и не требовал обжаривания, помола и особенной свежести. Чай было легче фальсифицировать, что приносило хорошую дополнительную прибыль. Кроме того, в это время началось британское завоевание Индии. А в Индии больше уделяли внимание выращиванию чая, чем кофе. Британская Восточно-Индийская компания пролоббировала монополию на поставки чая, а контрабандисты сделали его дешевле.
Надо честно признаться, что англичане так и не научились готовить кофе должным образом, а молоко, которое они добавляли, делали кофе откровенно невкусным. Таким образом, выполнив свою функцию в становлении бизнеса и общества в Британии, употребление кофе в Англии никогда не исчезало полностью, но и до этих дней, он мене популярен, чем чай.
