Сезонность в вендинге: что надо знать
Если вы занимаетесь вендингом более полугода, то наверняка замечали, как в какой-то момент продажи начинают «проседать» или, наоборот, растут, но только на определенные позиции. Вроде бы все то же самое: локация, товары, поток людей — но статистика продаж поменялась. Это и есть сезонность. Особенно остро она ощущается зимой и летом, и иногда это сильно бьет по мотивации предпринимателя. Но есть хорошая новость — с этим можно и нужно работать.
Почему важно обращать внимание на сезонность
Сезонность — это регулярные колебания спроса, связанные с климатом, праздниками и образом жизни потребителей. У каждой ниши вендинга свои особенности, и понимание сезонных колебаний помогает сделать бизнес устойчивее и прибыльнее.
Вот как это работает:
-
- Летом растет спрос на холодные напитки, воду, мороженое, молочные коктейли, легкие закуски. Люди стараются охладиться, берут бутылку воды или энергетик «на бегу».
-
- Зимой на первый план выходят горячие напитки (кофе, чай, шоколад), более сытные снеки и батончики.
-
- Весной и осенью наблюдаются смешанные тренды. Весной хорошо идут детокс-продукты, легкие снеки и напитки, осенью — согревающие сезонные напитки вроде тыквенного латте или имбирного чая.
Товарные ниши с ярко выраженной сезонностью
Холодные напитки и мороженое. Летом это абсолютный топ продаж. Вода, газировка, энергетики, холодный чай, соки, мороженое. Но зимой автоматы с этими товарами буквально простаивают из-за падения спроса на них.
Горячий кофе и чай. Их время — осень и зима. Но в жару, особенно в плохо проветриваемых помещениях, чашка горячего кофе мало кого привлечет. А вот cold brew или фраппе помогут пережить лето.
Снеки и батончики. Эта категория менее чувствительна к смене сезонов, но тоже есть нюансы. Летом лучше продаются легкие снеки — орешки, крекеры, сухофрукты. Зимой — более сытные и калорийные: шоколадные батончики, энергетики, булочки.
RTE/RTF-продукты. Готовые блюда или продукты, которые нужно всего лишь разогреть, востребованы зимой — особенно в офисах и на вокзалах. А вот летом людям чаще хочется перекусить «на ходу», и автоматы с такими продуктами теряют позиции. Поэтому важно подстраивать ассортимент по сезону: например, супы и пасты зимой — салаты и сэндвичи летом.
Как сезонность влияет на кофейный вендинг
Кофейные автоматы особенно уязвимы перед сменой потребительских привычек по сезону, ведь их основной продукт – горячий кофе. И вот как это на них влияет:
-
Снижение спроса на кофе летом. В жару горячие напитки теряют привлекательность, люди отдают предпочтение холодным напиткам.
-
Зависимость от локации и проходимости. В офисных кофематах летом падают продажи из-за массовых отпусков сотрудников, а в уличных — от снижения трафика из-за жары.
-
Неподходящий ассортимент. Без холодных напитков (холодный кофе, милкшейки, смузи, фраппе) аппарат простаивает и падают продажи.
Как бороться с сезонными спадами в вендинге
Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам оставаться “на плаву” в любое время года.
1. Подберите ассортимент по сезону
Летом добавляйте холодные напитки: айс-кофе, лимонады, молочные коктейли, рафы. Это возможно с современными кофейными аппаратами Jetinno с чиллером, модулями для концентратов и сиропными станциями.
Зимой расширяйте меню согревающих напитков: чай, какао, горячий шоколад, согревающие снеки, мини-супы. Люди любят комфортную еду в холода.
2. Используйте аналитику и прогнозирование
Подключите телеметрию — это поможет в режиме реального времени отслеживать, что и когда продается, и адаптировать меню под запросы реальной аудитории. Для глубокого анализа стоит собрать данные за 3–4 сезона (по возможности).
Составьте сезонный план: на какие месяцы приходится рост продаж, и по каким позициям, а на какие — спад.
Подготовьте резервный ассортимент для каждого сезона, чтобы быстро заменить неактуальные позиции.
3. Найдите более выгодную локацию для торговых аппаратов
Перемещайте аппараты туда, где сезонный спрос выше: летом — ближе к туристическим локациям, пляжам, паркам; зимой — к офисам, учебным заведениям.
Следите за микро-трендами. Например, в спортзалах спрос может сильно меняться от сезона к сезону.
4. Внедряйте маркетинг и продвижение
Используйте сезонные оракалы и рекламные видео на торговых аппаратах, а также рекламные баннеры с соответствующими предложениями.
Проводите акции и давайте временные скидки, чтобы привлечь внимание к продукции и стимулировать продажи.
Используйте праздники для привлечения внимания к торговой точке с помощью тематического оформления и специальных предложений.
5. Универсальный совет
Попробуйте миксовать ассортимент: например, кофе + снеки, кофе + вода в бутылках, снеки + холодные напитки, и так далее. Для этого требуется два аппарата: кофейный и снековый, или комбинированный торговый автомат.
Обязательно отслеживайте результаты своих действий (фиксируйте “до” и “после”) и корректируйте ассортимент и расположение аппарата.
Итак, сезонность может быть не проблемой, а инструментом развития. Главное — не ждать пассивно, когда все снова наладится, а активно управлять спросом. Комбинация адаптивного ассортимента, аналитики и активного маркетинга помогает превратить сезонный спад в точки роста, и вы получите устойчивый и прибыльный вендинговый бизнес круглый год.
Также вам может быть интересно:
