"Ефект тридцятого кілометра": чому після розчинної кави хилить до сну

Розбираємося, чому зернова і розчинна кава так по-різному діють на організм.

У студентські роки я була абсолютно впевнена, що кава на мене зовсім не діє. Після випитої чашки розчинної кави, – а була тоді тільки така, – спати хотілося ще більше, і вчити предмети вночі перед іспитом не виходило. Впевненість у стійкості мого організму до кави минула за кілька років, коли в гостях мене пригостили справжньою зерновою кавою, звареною в турці. Тоді я вперше дізналася, що таке безсоння!

Чому зернова кава бадьорить, а розчинна — не завжди

Кавове зерно має будову як у злака, і так само має дві оболонки. Зовнішня оболонка кавового зернятка містить алкалоїд кофеїн, а серцевина кавового зернятка – алкалоїд теобромін. І дія у них, як у Інь і Ян, зовсім різна.

Кофеїн бадьорить і починає діяти відразу після надходження в організм. Алкалоїд теобромін заспокоює, і починає діяти хвилин за 25-30, саме тоді, коли дія кофеїну починає слабшати. Тож після філіжанки кави одразу настає стадія бадьорості, а за 30 хвилин розпочинається фаза теоброміну та умиротворення. Однак цю фазу можна нівелювати, випивши після кави склянку води – це нормалізує водний баланс і знизить вплив напою на організм.

«Теобромінова» теорія: за і проти

Через специфіку виробництва розчинна кава містить набагато менше кофеїну, тому після чашечки такого напою стадія бадьорості може бути майже непомітна, а то й зовсім відсутня, якщо ви толерантні до кофеїну. А через 30 хвилин настає теобромінова стадія, і людину хилить до сну. Саме теоброміном у розчинній каві деякі експерти пояснюють так званий «ефект тридцятого кілометра», коли вночі водій засинає через тридцять кілометрів після чашки кави. Однак проти «теобромінової» теорії є переконливі контраргументи.

1. Теоброміну в розчинній каві ще менше, ніж кофеїну. 

2. Кофеїн не газ, а анти-гальма! Так, період напіввиведення кофеїну близько 5 годин, що можна перевірити у фармацевтичному довіднику. Хоча цей показник суто індивідуальний, і може коливатися від кількох годин до 10 годин, але аж ніяк не 30 хвилин!

3. Розчинна кава виробляється з купажів із превалюванням робусти, а вона містить кофеїну вдвічі більше, ніж арабіка.

Дія кофеїну не активує ЦНС і не стимулює м'язову активність, а просто заважає нервовій системі загальмуватися в разі перевтоми. Але це тимчасово. Трохи раніше, або трохи пізніше, кофеїну доведеться поступитися рецепторами аденозину, що накопичився, і ось тут не допоможе ані зернова, ані розчинна кава – мене «вирубало» над конспектом, а водія просто вимикає прямо на дорозі.

Тобто суть «ефекту 30-го кілометра» не в дії теоброміну, а в малій кількості кофеїну в розчинній каві – він просто не працює так, як очікується. Додатково до цього мозок адаптується до монотонності дороги, що підвищує ризик аварії.

Зернова кава VS розчинна: у чому різниця

Розчинна кава більше піддається обробці. Технологія виробництва розчинної кави сильно автоматизована і стандартизована. У результаті в розчинній каві майже не залишається активних речовин. Саме тому вона слабша за зернову, а її дія більш прогнозована для організму.

Зернова кава містить безліч активних компонентів, кількість яких залежить від місця зростання кавових дерев, виду обсмажування, сорту кави, клімату, висоти зростання і методу обробки. Тому вплив зернової кави на організм людини більш багатогранний і менш вивчений – вчені донині це досліджують.

Купажі арабіки і робусти: баланс смаку і бадьорість тіла

Якщо ви прихильник зернової кави і хочете отримати прогнозований підбадьорливий ефект, рекомендуємо спробувати суміші арабіки і робусти. Вони мають більш збалансований і цікавий смак, ніж чиста робуста, і містять більше кофеїну, ніж чиста арабіка.

У нашому інтернет-магазині ви можете купити купажі зернової кави нашої ТМ Tayemna, зі свіжим українським обсмажуванням, і відомих європейських брендів ТМ Mokate і Marila.

• - Tayemna Supremo (80% арабіка, 20% робуста), з глибоким шоколадно-карамельним смаком з горіховими нотами і фруктовою кислинкою. Ідеально підходить для еспресо і напоїв на його основі.

• - Tayemna Fusion (50% арабіка, 50% робуста), зі збалансованим шоколадно-горіховим смаком з нотами карамелі та легкою фруктовою кислинкою. Суміш для тих, хто уникає зайвої кислотності в каві. 

• - Coffee Crema (50% арабика, 50% робуста), почти без кислинки и с пряными нотками. Подходит для приготовления напитков с молоком.

• - Mokate ESPRESSO (70% арабіка, 30% робуста) з глибоким смаком з легкою кислинкою та ароматом тютюну.

• - Marila Cafe Crema Espresso (70% арабіка, 30% робуста) - ще один варіант для приготування класичного еспресо, з легкою шоколадною ноткою, ніжною пінкою та ароматом акації.

Обирайте якісну зернову каву на свій смак та насолоджуйтесь улюбленим підбадьорливим напоєм щодня!