Пошук товару або артикулу...

Як правильно вибрати каву в зернах для кави автомата

Как правильно выбрать кофе в зернах для кофе автомата
Итак, Вы купили кофейный автомат, нашли место, оформили все документы, решили, что Ваш кофейник будет работать на зерновом кофе, и уже хотите запускать, но не знаете, как выбрать качественный зерновой кофе для торгового автомата так, чтобы была очередь из желающих? В этой статье мы хотели бы Вам помочь в этом нелёгком деле и дать несколько рекомендаций.

Какой кофе в зернах купить: арабику или робусту 

Существует более 60 видов кофейного дерева, но только 2 вида выращивают в производственных масштабах: арабику и робусту. По вкусовым качествам зерна робусты более простые, с ярко выраженной горчинкой, у зерен арабики более богатый вкус с небольшой кислинкой. Арабика делает напиток более ароматным, робуста - более крепким, поэтому в вендинге не применяют только лишь один сорт. Частой практикой является использование смесей, так называемых купажей. Кофейный купаж для торговых автоматов, где есть 20% арабики и 80% робусты, универсальный с точки зрения качества вкуса, аромата и цены. 

Какая должна быть степень обжарки кофейных зерен для вендинга

В целом на рынке Вы найдёте разные степени обжарки, но в вендинге в основном используется кофе в зернах итальянской обжарки (темная), «венской» (средняя степень обжарки) и континентальной обжарки (самая светлая). От степени обжарки зависит уровень горечи и крепости кофейного напитка: чем темнее обжарка, тем больше горечи, крепости и насыщенности вкуса Вы почувствуете в кофейном напитке. Мы рекомендуем среднюю степень обжарки, чтобы угодить максимальному количеству потребителей.

Страна производства

Всего насчитывается более 40 стран, которые производят кофе. Самым вкусным считается бразильский, колумбийский, индонезийский и вьетнамский кофе, так как в этих странах наиболее подходящий климат для выращивания качественных зерен. Основными страна-экспортерами являются Италия, Германия, США и Япония. Самый покупаемый в Украине зерновой кофе - бразильский, который привозит Италия.

Как правильно выбрать поставщика кофе в зернах для кофейных автоматов

Изучив сайты, Вы можете определиться только с сортом, страной производства и степенью обжарки, а физические характеристики вы можете оценить, только увидев зерно, поэтому мы рекомендуем Вам заказать пробный кг или попросить фотографии кофе зёрен и упаковки у продавцов, чтобы вы смогли оценить кофе по следующим пунктам:

1.   Упаковка: должна быть обязательно непроницаема для воздуха, чтобы кофейные зерна внутри не испортились, и обязательно должен быть клапан, так как кофе при обжарке выделяет много углекислого газа, и через этот клапан выходят его излишки, которые могут отрицательно повлиять на вкус кофе.

2.   Дата: так как далее вы будете покупать кофе оптом и он может очень долго хранится до использования, мы рекомендуем Вам обратите особое внимание на данные о дате обжарки или расфасовки, а также на срок хранения. Хороший, свежий кофе должен иметь сильный стойкий запах и хорошо выглядеть. 

3.   Запах: сожмите вакуумную упаковку и поднесите клапан к носу. Если почувствуете прогорклый запах и слабый аромат — то кофе несвежий. Если же запах наполняет всю комнату, то кофе однозначно свежий. 

4.   Величина кофейного зерна: для кофейных автоматов желательно выбирать зерна средней величины. 

5.   Чистота: зерна кофе должны быть хорошо очищены от посторонних элементов – случайный камушек может стать причиной поломки торгового автомата.

6.   Форма: убедитесь, что кофейные зерна не поломаны и имеют правильную форму. Зерно арабики - чуть удлиненное, у робусты зерна более округлые.

7.   Поверхность и цвет: на поверхности каждого кофейного зерна должно быть тонкое покрытие, напоминающее жир, которое и говорит о хорошем качестве продукта. Нюанс: зерна темной обжарки при длительном хранении теряют свой блеск, зерна светлой обжарки – наоборот, чем дольше хранятся, тем больше выделяют жир, «лоснятся».

Совет: покупайте зерновой кофе для торгового автомата с учетом места, где он будет стоять. Если на остановке, то лучше выбрать средней цены зерна, если же в кофейне, то лучше выбрать подороже.

Подписывайтесь на нашу рассылку и группы в социальных сетях, чтобы получать больше полезной информации.


Як правильно вибрати каву в зернах для кавового автомата


Отже, Ви купили кавовий автомат, знайшли місце, оформили всі документи, вирішили, що Ваш кавник буде працювати на зерновій каві, і вже хочете запускати, але не знаєте, як вибрати якісну зернову каву для торгового автомату так, щоб була черга з бажаючих? У цій статті ми хотіли б Вам допомогти в цій нелегкій справі і дати кілька рекомендацій.

Яку кави в зернах купити: арабіку чи робусту

Існує більше 60 видів кавового дерева, але тільки 2 види вирощують у виробничих масштабах: арабіку і робусту. За смаковими якостями зерна робусти більш прості, з яскраво вираженою гіркуватістю, у зерен арабіки більш багатий смак з невеликою кислинкою. Арабіка робить напій більш ароматним, робуста - більш міцним, тому в вендінгу не застосовується тільки один сорт. Частою практикою є використання сумішей, так званих купажів. Кавовий купаж для торгових автоматів, де 20% арабіки і 80% робусти, універсальний з точки зору якості смаку, аромату і ціни.

Яка повинна бути ступінь обсмаження кавових зерен для вендінгу

В цілому на ринку Ви знайдете різні ступені обсмаження, але у вендінгу в основному використовується кава в зернах італійського обсмаження (темна), «віденського» (середній ступінь обсмаження) і континентального обсмаження (найсвітліша). Від ступеня обсмаження залежить рівень гіркоти і міцності кавового напою: чим темніше обсмаження, тим більше гіркоти, міцності та насиченості смаку Ви відчуєте в кавовому напої. Ми рекомендуємо середній ступінь обсмаження, щоб догодити максимальній кількості споживачів.

Країна виробництва

Всього налічується більше 40 країн, які виробляють каву. Найсмачнішою вважається бразильська, колумбійська, індонезійська та в'єтнамська кава, тому що в цих країнах  найбільш підходящий клімат для вирощування якісних зерен. Основними країна-експортерами є Італія, Німеччина, США і Японія. Сама затребувана в Україні зернова кава - бразильська, яку привозить Італія.

Як правильно вибрати постачальника кави в зернах для кавових автоматів

Переглянувши сайти, Ви можете визначитися тільки з сортом, країною виробництва і ступенем обсмажування, а фізичні характеристики ви можете оцінити, тільки побачивши зерно, тому ми рекомендуємо Вам замовити пробний кг або попросити фотографії кави зерен і упаковки у продавців, щоб ви змогли оцінити каву за наступними пунктами:

1. Упаковка: повинна бути обов'язково непроникна для повітря, щоб кавові зерна всередині не зіпсувалися, і обов'язково повинен бути клапан, так як кава при обсмажуванні виділяє багато вуглекислого газу, і через цей клапан виходять його надлишки, які можуть негативно вплинути на смак кави.

2. Дата: так як далі ви будете купувати каву оптом і вона може дуже довго зберігатися до використання, ми рекомендуємо Вам звернути особливу увагу на дані про дату обсмажування або розфасовки, а також на термін зберігання. Хороша, свіжа кава повинна мати сильний стійкий запах і добре виглядати.

3. Запах: стисніть вакуумну упаковку і піднесіть клапан до носа. Якщо відчуєте прогірклий запах і слабкий аромат - то кава несвіжа. Якщо ж запах наповнює всю кімнату, то кава однозначно свіжа.

4. Величина кавового зерна: для кавових автоматів бажано вибирати зерна середньої величини.

5. Чистота: зерна кави повинні бути добре очищені від сторонніх елементів - випадковий камінчик може стати причиною поломки торгового автомата.

6. Форма: переконайтеся, що кавові зерна не поламані і мають правильну форму. Зерно арабіки - трохи подовжене, у робусти зерна більш округлі.

7. Поверхня і колір: на поверхні кожного кавового зерна має бути тонке покриття, що нагадує жир, яке і говорить про хорошу якість продукту. Нюанс: зерна темного обсмаження при тривалому зберіганні втрачають свій блиск, зерна світлого обсмаження - навпаки, чим довше зберігаються, тим більше виділяють жир, «лисніють».

Порада: купуйте зернову каву для торгового автомату з урахуванням місця, де він буде стояти. Якщо на зупинці, то краще вибрати середньої ціни зерна, якщо ж у кав'ярні, то краще вибрати дорожчі.

Підписуйтесь на нашу розсилку і групи в соціальних мережах, щоб отримувати більше корисної інформації.




Або приєднуйтесь до її обговорення...
Завантаження коментарів...